Tipos de corte
01
Acém
02
Peixinho
03
Pescoço
04
Peito
05
Paleta
06
Músculo dianteiro
07
Contrafilé
08
Filé mignon
09
Filé de costela
10
Coxão mole
11
Coxão duro
12
Patinho
13
Lagarto
14
Alcatra
15
Músculo traseiro
16
Costela
Vitela
01
Paleta
02
Músculo Dianteiro
03
Contra-Filé
04
Filé de Costela com Osso
05
Carré
06
Carré Francês
07
Perna sem osso
08
Perna com osso
09
Músculo Traseiro
Miudezas e carne industrial
01
Bucho
02
Retículo/Colmeia
03
Buchinho
04
Tendão
05
Ligamento cervical
06
Membrana
07
Medula espinhal
08
Testículos
09
Vergalho
10
Língua
11
Fígado
12
Tendão de Aquiles
13
Coração
14
Rim
15
Papila
16
Aorta
17
Rabo
18
Cortes industriais
19